Keittiö Ja Ruoanlaitto

Kokeilin näitä sisätiloissa grillaamisia 'hakkereita' ja poltin huoneiston melkein

On keskipäivä työpäivänä ja liedelläni palaa munakoiso. Se lepää suoraan ritilässä, iho on musta ja hilseilevä, ja se on kirjaimellisesti tulessa. Kaasupoltin susisee, kun munakoisomehu tippuu vihannesten murtuneesta pinnasta. Tuulen, kun seison sen vieressä, hermostunut ja hikinen, tarttuen pariin pihteihin.

Tein tämän tarkoituksella. Minulla ei ole ketään syyttää, mutta minä itse.

Tarjolla hiiltynyt porkkana ja parsakaali istuu jäähdytyksellä tiskillä, toinen tämän päivän kokeilun tuote. Yritän houkutella savuista makua uunistani, jota ajattelee maailma, jossa grillauskauden päättyminen ei tarkoita sen herkullisen grillatun maun loppumista. Haluan uskoa, että sellainen asia on mahdollista.

Tässä olen, käyttäen uuniani tavoilla, joita en ole koskaan käyttänyt.

Joten tässä minä olen käyttänyt uuniani tavoilla, joita en ole koskaan ennen käyttänyt: Keittäminen suoraan uunin lattialla ja suoraan uunin ritilällä. Se on stressaavaa, mutta olen rohkea innokkaasti.

”Kuinka terrorisoin huonetovereitani, tuhonnin uuden uunin ja melkein panin asuntoni tuleen keitto munakoisojen nimissä”, ehdotan toimittajalleni tuloksena olevan tarinan mahdollista otsikkoa.

instagram viewer

"Voi ei", hän sanoo.

Koe yksi: Ohita telineet - kypsennä uunin lattialla

Ruoka 52 äskettäin ehdotti että paras tapa saada kasvikset hiiltyneiksi reunojen ympärille, mutta silti tiukasti keskellä, on laittaa leivinpelti suoraan uunin lattialle. En tiedä mitä tämän tekniikan odottaa. En myöskään tiedä, mitä odottaa uunistani, jonka vuokranantajani juuri korvasi.

Vihanneksia uunissa

Luotto: Review.com / Kori Perten

Lämmitän uunin 500 ° F: seen. Sitten heittää porkkanoita ja parsakaalia pieneen oliiviöljyyn, linjata pieni pannu pergamenttipaperilla ja asettaa ne päälle.

Uuni alkaa haisemaan kemikaaleja, kuten uudet uunit. Avaan talon kaikki ikkunat, mutta höyryt ovat väistämättömiä.

Uuni piippaa. Vihannekset menevät sisään.

Jätän ne uunipohjaan 9 minuutiksi, vaihtaen keskimmäiseen telineeseen vielä 10, kun ne alkavat näyttää liian palavilta. Koko kokemus on piru kohtaus piinaa, keittiö paisuttaa, täyttäen asunnon uusien uunihöyryjen ja palanut porkkanat haisevat, tuulettimet pyörivät äänekkäästi ikkunoissa imemään sitä pahaa ilmaa. En voi hillitä helpotusta, kun leipomisaika on lopussa ja voin vihdoin sammuttaa uuden uunin.

Paahdetut vihannekset

Luotto: Review.com / Kori Perten

Parsakaali on rapea, porkkanat makeat. Pohjat ovat poltettu mustana. Huonekaverini saapuu keittiöön ja nostaa muutaman, rypistäen nenäänsä. "Hiili on haittaa sinulle", hän sanoo. "Sinun ei pitäisi syödä sitä."

Taputan kuitenkin puolet erästä joka tapauksessa, istuen etuportaissa ja imemällä tuuheita keuhkoja raitista ilmaa. Tämä menetelmä todella toimi, mutta ensi kerralla pienenn kypsennysaikaa ja käännän vihanneksia paistamisen keskellä.

Koe kaksi: Keitä suoraan kaasupolttimillasi

Minulla ei ole vaatimuksia paahtamalla satunnaista vaahtokarkkia uunin sinisten liekkien yli, mutta olen jo kauan ollut utelias kokeilemaan kuuluisan kokin Yotam Ottolenghin tekniikkaa keittää munakoisoa tällä tavalla, kuten hänen keittokirja Jerusalem.

Menetelmä on yksinkertainen: Osta iso munakoiso. Sijoita se suoraan kaasupolttimeesi keskilämmöllä. Keitä sitä 15-18 minuuttia kääntämällä toisinaan pihdillä.

”Pala kakkua”, luulen itseni olevan idiootti.

Munakoisojen keittäminen

Luotto: Review.com / Kori Perten

Saan munakoiso, aseta se liesi, kytke liekki päälle. Aluksi asiat näyttävät toimivan suunnitellusti. Munakoisojen iho tummenee, sen liha rypistyy ja pehmenee lämmöltä. Mutta kun menen kääntämään sitä pihdillä, ne uppoavat munakoisoon, jättäen reikiä, jotka tiputtavat mehua liesiin ja polttavat siellä. Ritilät tekevät jotain vastaavaa ja mangaoivat vihannesta edelleen. Palaset, mustatunut iho roikkuu munakoisosta ja syttyvät sitten tuleen. Tarkkailen tilannetta kasvavan ahdistuksen avulla sammuttaen lopulta liekin, kun on selvää, että keittiön tulipalo on näkyvissä.

Mangled munakoiso

Luotto: Review.com / Kori Perten

Munakoiso istuu ritilässä, pilaantunut ja typerä. Tämän minun on osoitettava pyrkimyksilleni. Tämä sekä upouusi liesituuletin, joka on peitetty palaneen munakoisomehun päällä ja vietän hyvät 20 minuuttia hankaamalla pois ennen kuin luopuin käsitteestä "täysin puhdas".

Kun se on viileä, kauhaan munakoisomyöhön iholta suikaleina antaen niiden valua hetkeksi siivilään. Sitten ne menevät kulhoon, jossa sekoitan ja soseen ne puoli sitruunan mehu, jauhettu valkosipulinkynsi, lusikallinen tahiniä, hyvän oliiviöljylasin ja ripaus suolaa kanssa. Tulos on herkullinen - savuinen, valkosipulimainen, monimutkainen - mutta ei prosessin stressin arvoinen.

Baba ganoush

Luotto: Review.com / Kori Perten

”Tein todella maukasta baba ganoushia!” Ilmoitan toimittajalleni.

"Ja pilasit vain yhden alueen?", Hän sanoo.

Mitä opin

Tule lähemmäksi, ystäväni, sillä olen rohkenut tulta ja höyryjä pyrkiessään tietoon (ja ruokaan) ja olen tullut ulos toiselle puolelle laulaen, mutta viisaammin. Annan jakaa viisauteni. Käytämme sitä jotain maukasta.

Jos aiot tehdä ruokaa uunin lattialla olevalla leivonnaisella, Sanon, tee se! Tarkista vain uunisi käyttöohjeet varmistaaksesi, että se on kunnossa - suosittelin minua olemaan peittämättä lattiarakoja, joten minun piti käyttää pienempää leivinpeltiä. Sinun tulisi myös antaa vihanneksillesi hyvä sekoitus osittain läpi ja vetää ne ulos ennen kuin ne palaa liian pahasti.

Jos aiot keittää munakoiso suoraan keittotasolla, saat maukkaita tuloksia, mutta mielestäni sinun kannattaa paremmin kiinnittää se pannulle lähelle broileria. Se on hauska tekniikka, mutta tuntui siltä, ​​että juhlisi juhlia - nautinnollista, paitsi että hauskanpito on pilaantunut tieto siitä, että sinun on puhdistettava lopussa, ja on pieni mahdollisuus, että vieraasi asettavat kodin tulessa.

Tuo baba ganoush oli kuitenkin huono.

instagram story viewer